Poğaça-Mischung mit Mahlep – 375 g

Türkische herzhafte Frühstücksbrötchen mit 6,5 % Weizenkeimen | Joghurt, Öl und ein Ei hinzufügen, bei 170 °C backen | Einfach oder mit Käse gefüllt

Die schlichte, klassische Version des türkischen herzhaften Frühstücksbrötchens, getragen von Mahleb statt Gemüse. Weizenmehl mit 6,5 % Weizenkeimen, Backtriebmittel, 0,5 % Mahleb (gemahlene Mahaleb-Kirschkerne) und getrocknete Petersilie sind bereits vermischt, das Rezept ist also eine Schüssel: Eine Tasse Joghurt, das Eiweiß eines Eies und eine halbe Tasse Pflanzenöl in die ganze Packung kneten, Käse unterheben, wenn Sie sie füllen möchten, kleine Brötchen formen, die Oberseiten mit dem zurückbehaltenen Eigelb bestreichen und bei 170 °C etwa 20 Minuten backen bis 30 Minuten goldbraun backen. Brechen Sie eines auf, um es zu überprüfen. Mahleb ist das Gewürz, das den Unterschied zwischen einem Pogaca und einem gewöhnlichen Brötchen ausmacht, und das richtige Verhältnis ist der Hauptbestandteil des Rezepts. 

• TÜRKISCHE POGACA IN EINER SCHÜSSEL – 1 Tasse Joghurt, 1/2 Tasse Öl, 1 Eiweiß und die ganze Packung verkneten; Formen, mit dem Eigelb glasieren und bei 170 °C 20–30 Minuten backen.
• EINKORN UND VOLLKORNWEIZEN – Eine Urgetreidebasis mit 6,5 % Weizenkeimen anstelle von einfachem Weißmehl, bei 12,59 g Protein pro 100 g.
• ECHTES GEMÜSE UND MAHLEB – Karotten-, Kürbis-, Petersilien- und Brokkolipulver mit 0,5 % Mahleb, dem türkischen Kirschkerngewürz, das Pogaca sein charakteristisches Aroma verleiht.
• WEICH GENUG FÜR LUNCHBOXEN – Vor dem Formen Käse oder Quark unterheben, um ein gefülltes Brötchen zu erhalten, das am nächsten Tag zart bleibt.